Persilja och potatis

Dagens middag var ett resultat av ett akut matsug efter buljongkokt potatis med persilja. Jag längtade så efter det att jag tog över middagsansvaret från sambon som jag tror hade en helt annan plan.

Resultatet blev en allt-i-ett-gryta med gröna linser:

1 gul lök
2 morötter
6 potatisar
2 dl gröna linser
2 burkar tomatkross
ev vatten för spädning
2 tärningar grönsaksbuljong
1/2 paket fryst persilja

Fräs löken mjuk i lite rapsolja. I med sköljda gröna linser, tomatkross och buljongtärningar. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. I med rätt fint skurna morötter och något större potatisbitar och koka i ytterligare 20 minuter eller tills potatisen och linserna känns klara. I med persilja och koka någon minut till.

Precis hur gott och nyttigt som helst. Och bara en kastrull att diska.